Le Soluzioni di Expense Reduction Analysts per il Settore dell’Ospitalità

Soluzioni Hospitality & Leisure: la gestione aziendale che porta al vantaggio competitivo

Il settore Hospitality & Leisure, tra i più duramente colpiti dall’emergenza COVID-19, ha sofferto della necessità di mantenere il distanziamento sociale.

La riduzione dei coperti, il numero degli ospiti, le modifiche ai menù hanno portato ciascuna azienda del settore a rivedere la propria attività.

Molti operatori sono stati costretti a chiudere, per via dell’insostenibilità delle nuove misure da adottare, che ha drasticamente intaccato la redditività finanziaria e penalizzato le riaperture.
Una soluzione può tuttavia essere trovata.

Certamente, in questo momento di estrema pressione finanziaria, è utile nonché necessario affrontare una revisione dei costi operativi. Rivedere le procedure di acquisto di alimenti e bevande, i costi delle strutture, del personale interinale, dei rifiuti e altre spese indirette potrebbe essere un punto di svolta, soprattutto nel breve termine.
Per le soluzioni strategiche del proprio business, le aziende possono affidarsi ad ERA ed essere affiancate nella pianificazione aziendale strategica scegliendo la migliore soluzione da adottare in termini di gestione aziendale, per la riduzione dei costi e la massimizzazione delle business performance.

Il nostro motto: “Value Through Insight”, perché ERA porta alle aziende clienti valore aggiunto e competenza.

Expense Reduction Analysts offre soluzioni di gestione aziendale strategica anche per il settore “Hospitality & Leisure”. Il team di esperti che si occupa di soluzioni per il settore “Hospitality & Leisure” vanta decenni di esperienza per aiutarti a superare tutte le criticità nei processi di acquisto. Chris Wardle, a capo del Team ERA “Hospitality & Leisure Solutions”, offre una breve introduzione sulle modalità con cui il nostro team di esperti del settore può supportare la tua azienda. Scarica oggi stesso il nostro white paper “Hospitality & Leisure Solutions” per scoprire esattamente come possiamo aiutare la tua azienda affiancandoti nella sua gestione con la nostra consulenza strategica per la riduzione dei costi.

Approfondimenti
Case Studies

Approfondimenti sul settore Hospitality & Leisure

Rifiuti

Due degli hotel più prestigiosi del centro di Londra, entrambi con limitazioni di altezza per i veicoli e accessibilità limitata solo ad alcune ore del giorno a causa del transito pedonale e delle restrizioni nella viabilità locale, utilizzavano da tempo un fornitore di fiducia. Il cliente era restio a rinunciare al fornitore già utilizzato, a meno che non gli venisse chiaramente dimostrata la possibilità di migliorare sia il servizio che i prezzi. Lavorando con il cliente e facendo leva sulla nostra esperienza con altri fornitori affidabili a Londra, ERA ha elaborato un profilo di spesa personalizzato, ha indetto una gara d’appalto e ha proposto una soluzione alternativa. Il risultato è stato un risparmio di 80.000 sterline l’anno in 2 anni e un nuovo fornitore che era in grado di soddisfare le aspettative del cliente e migliorare l’affidabilità del servizio.

Facility Management

All’atto pratico, i responsabili del Facility Management devono generalmente confrontarsi con il problema della scarsità dei dati relativi alle strutture che gestiscono e ai beni al loro interno; elenchi e dati in tempo reale sono un lusso di cui pochi dispongono. Con il tempo e con la crescita dell’“Internet of Things”, questo problema della scarsissima trasparenza dei dati finirà con il vanificare i molti vantaggi degli “smart data”, pregiudicando inevitabilmente l’efficienza operativa dell’azienda e facendo lievitare i costi.

Servizi di pulizia a contratto

Dal 1° aprile 2019, nel Regno Unito il salario orario minimo garantito (National Living Wage, NLW) per i lavoratori da 25 anni in su è stato aumentato del 4,9%, da 7,83 a 8,21 sterline. Se a questo si aggiunge l’aumento dell’1% nella percentuale contributiva per la previdenza integrativa, le aziende del settore Hospitality & Leisure si trovano di fronte a un considerevole incremento dei costi dei servizi a contratto. Se da un lato queste sembrano solo ottime notizie per i lavoratori, dall’altro comportano invece numerosi vantaggi anche per i datori di lavoro: aumento della motivazione, fidelizzazione del personale, qualità delle prestazioni lavorative, operatività migliorata. Gli operatori del settore Hospitality & Leisure dovranno però trovare il modo di sostenere questi costi aggiuntivi, che in molti casi rappresentano oltre il 6% dei costi contrattuali totali.

Ristorazione

Alcune componenti della spesa per la ristorazione sono estremamente variabili e quindi alle aziende conviene certamente concordare prezzi stabili il più a lungo possibile. Probabilmente una strategia di acquisti spot presso fornitori di volta in volta diversi sulla base della loro miglior offerta non è poi così valida, perché a fronte del guadagno ottenuto bisogna comunque calcolare anche il costo orario del lavoro dipendente. Molto meglio concordare i prezzi su un ampio paniere di prodotti con un margine concordato su tutto il resto e puntare invece sulle competenze del personale di cucina.